タウンニュース2月10日号より
ブロッコリーのイタリア風な味付けを
ご紹介しました。
補足です。
日本の方々がブロッコリーを歯ごたえ残して茹でるのに比べて
かなり、クタクタ、くにゃくにゃです。
それでもブロッコリー独特の甘みの香りが残るので
野菜のチカラは偉大です!
そのまま、付け合わせのお野菜として食べるほか、
茹でたてパスタを和えることもあります。
オレッキエッテというパスタ、聞いたことありますか?
耳たぶみたいなこのまあるいパスタ。
イタリアのプーリア地方、地図でいうとかかとの方。
そちらの郷土パスタになります。
プーリア地方の料理本の表紙になるほど
郷土色の高い1品。
ぜひお試しください。
最後のペコリーノチーズをかけるのをお忘れなく!
うんちく話)
オレッキエッテを手打ちする際には
卵を使いません。なぜでしょう・・・、よくわかりませんがそれが正式なようです。
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