ソフリット

玉ねぎと人参とセロリのみじん切りを

ゆっくり炒めたものをソフリットと言います。

イタリア料理では、その野菜の味を活用して

下味をつけたりします。

煮込み料理にも万能です。


横須賀のスーパー「ave」に行くと

豚バラ軟骨の固まりがあります。

それを圧力鍋でソフリットと共に煮込むのが

大好きです。

イタリアのマンマの味です。

葉山でおうちクッキング

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