レシピ「シンプルトマトのパスタソース」

夏になると「サンマルツァーノ」という細長いソース用のトマトが

たくさん出回ります。イタリアのマンマはこのトマトを箱買いして

1年分のトマトソースを作るのが、年中行事となっています。

その一番シンプルなトマトソースのレシピです。

材料）4人分（所要時間15分） 

サンマルツァーノトマト　600g 

にんにく　2片 

EX.V.オリーブオイル　大さじ２ 

塩　小さじ1.5 

砂糖　小さじ２ 

バジルの葉　10枚くらい 

お好みで黒胡椒

①トマトの一部に切れ目をいれてお湯に浸し、湯剥きをする。中の種は取り除く

②みじん切りにする。

③皮を剥いて半分に切り中の芯を取ったにんにくをオイルで温め、香りがでてきたら②を加える。

　塩・砂糖を足して混ぜて蓋をして、弱火で10分ほど煮る。

④木べらでトマトが潰れるようになったら出来上がり。

　茹でたパスタを和える直前にバジルの葉をちぎって入れる。

ポイントは種を取り除くこと。普通のトマトよりも種や水分は少ない種類ですが取り除いてください。

また、砂糖を加えることも大事なポイント。トマトの甘味を引き出します。

これが基本のトマトソース。具を加えることで

どのようにもアレンジできます。オリジナルトマトパスタをぜひ！

ごちそうさまでした。