皮は、ラクをして市販の餃子の皮を使います。

大判で、厚めのものを。

の、20枚分。

材料）

・ジャガイモ　中5個

＊新じゃがは水分が多くべちゃべちゃしてしまうため、

コロッケやマッシュポテトに適しているキタアカリ等がおすすめ。

・ペコリーノチーズ　すったもの　約100ｇ

＊羊が苦手だったり、手に入らない場合にはパルミジャーノで代用

・ミントの葉　　みじん切り　売っている1パック分くらい

・にんにく　すったもの　1かけ分

①ジャガイモを洗って十分なお水から茹でて火を通し、皮をむいてマッシュする。

②チーズ、にんにく、ミントを加えオリーブオイル（分量外）を加えてなじませる。

③餃子の皮の真ん中に大さじ１程度のせて包む。

＊包み方は好みでいいと思いますが、伝統的な包み方（写真のように）したい場合には

「Culurgiones」で、動画を検索してみてください。

④沸騰している塩入りのお湯の中にいれて浮いてきたら出来上がり。好みのトマトソースとペコリーノチーズ（分量外）、黒胡椒のすったものをかける。

トマトソースはお好みでいいと思いますが

私は、トマト缶を裏ごしし温め

潰しにんにく、バジルやミントで味付けしたものを使いました。

日本には、「餃子の皮」という最強のパスタ生地がありますから

簡単に出来上がります。

ぜひお試しください。

2017.05