地元の漁師とのお料理教室②

地元の魚を使った

漁師とのお料理教室、第2回目は

「シコイワシ」または「マイワシの子供」を使った

アンチョビ作りです。

台風の心配があった7月末

横須賀の長井漁港から仕入れたイワシを

みんなで捌き、アンチョビとして塩漬けする。という教室。


私は


パン粉を使った、マンマの知恵いっぱいのパスタと


インゲンのアンチョビ焼きを食べていただきました。

イタリア人は1kg単位でインゲンを買ってむしゃむしゃ食べます。

そのレシピの1つをご紹介しました!

私たちのお勧めしているアンチョビは約1カ月の塩漬け。


フレッシュさを残した、他にはない使い勝手のいいアンチョビとなっています!

葉山でおうちクッキング

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